汤是测试手持式搅拌机的最佳食品。汤通常是热的、浓稠的，有时含有纤维，并且几乎总是在深锅中制作。如果手持式搅拌机能处理一整锅汤，而不会飞溅、过热或留下块状物，那么它几乎可以处理任何其他食物。
大多数搅拌机都做不到。以下是使最适合煲汤的手持式搅拌机脱颖而出，与那些在六个月后被束之高阁的搅拌机区分开来的特点。
汤用搅拌机真正重要的特性
负载下的电机功率
产品规格表会列出瓦数。您真正需要的是持续的扭矩。当您将其插入浓稠的浓汤中时会降低速度的电机，是会过热并损坏的电机。 bamix® Pro-2在负载下仍能保持17,000转/分钟，因为它的电机就是为此而设计的，这也是为什么您会在米其林餐厅的厨房中看到它。
搅拌杆长度
短的搅拌杆对于煲汤毫无用处。您至少需要8英寸的浸入深度才能不溅出汤锅边缘。 bamix® Pro-2提供12.5英寸的浸入深度，足以处理一个16夸脱的餐厅用汤锅。
刀片设计
带切割防护罩的扁平四齿多功能刀片会产生垂直涡流，将食物吸入刀片，而不是向外抛洒。这是bamix®的专利，定义了这一品类，也是bamix®不像大多数手持式搅拌机那样飞溅的原因。
耐热性
搅拌杆和钟形罩直接伸入沸腾的锅中。廉价塑料会变形；密封电机在液体首次溅到搅拌杆上时就会失灵。bamix®使用耐热PA6尼龙和密封电机设计，让您可以将整个搅拌杆完全浸入。
如何正确使用手持式搅拌机制作汤品
- 搅拌前将汤冷却60秒，不是为了安全，而是因为过热的液体会产生更多的蒸汽飞溅。
- 倾斜地放下搅拌机，使钟形罩与锅底齐平。气穴会导致飞溅。
- 在将搅拌机垂直倾斜之前启动电机。这可以完全消除最初的飞溅。
- 以“8”字形缓慢移动。让涡流完成工作，反复泵送搅拌机只会使电机充气和烧毁。
- 停止，提起，在流水下冲洗。完成。
快速食谱：12分钟奶油番茄汤
用2汤匙橄榄油炒1个切碎的洋葱和3瓣大蒜。加入一罐28盎司的圣马力诺番茄和2杯高汤。炖煮8分钟。加入1/2杯奶油和一把罗勒。用bamix®在2档搅拌30秒。加盐、胡椒，即可食用。这就是整个食谱。
那么应该选择哪个型号呢？
对于每周做一两次汤的家庭厨房：bamix® Classic。紧凑、三刀片、瑞士制造，非常适合6夸脱的锅。
对于批量烹饪、大家庭或任何大于8夸脱的锅：bamix® Pro-2。更长的搅拌杆和商用级电机是五秒钟搅拌和一分钟痛苦搅拌之间的区别。
常见问题
我可以把手持式搅拌机留在热锅里吗？
你可以把它放进热锅里搅拌，但不要在不工作的时候把它浸在里面。刀片可能会停止循环冷却液。
手持式搅拌机能将汤完全打成糊状吗？
高质量的搅拌机可以。用bamix®在2档搅拌，番茄汤、胡桃南瓜汤或胡萝卜姜汤在一分钟内就能变得如丝般顺滑。纤维状的食材（如柠檬草、芹菜丝）应先过滤掉。
它可以安全地搅拌热液体吗？
是的，这正是其设计的全部意义所在。与台式搅拌机不同，它没有密封的容器会在内部产生压力。
