如果你曾经在厨具店里，手里拿着两个盒子——一个高大的台式搅拌机和一个细长的浸入式搅拌机——并且想知道你到底需要哪一个，那么你问对了问题。大多数厨房不需要两者兼备。大多数家庭厨师选错了。而大多数专业厨师，当他们必须选择一个时，会选择浸入式搅拌机，原因与营销无关。
本指南将为你拨开迷雾。读完本指南后，你将知道哪种工具适合你的烹饪方式，为什么这很重要，以及如果你决定浸入式搅拌机是正确的选择，bamix® 适合哪些方面。
简短的回答
台式搅拌机适用于冷的大容量液体搅拌工作。浸入式搅拌机适用于热的小到中等容量的搅拌工作，并且可以直接在你的食物所在的锅、罐或烧杯中操作。如果你每天早上都制作大量冰沙，请购买台式搅拌机。如果你制作真正的餐食，例如汤、酱汁、调味品、蘸酱、蛋黄酱、婴儿食品、香蒜酱、软水果泥，请购买浸入式搅拌机。如果你两者都做，浸入式搅拌机在灵活性、占地面积和清洁方面更胜一筹。
浸入式搅拌机实际上更擅长什么
它可以在锅里搅拌
将热汤从锅中倒入台式搅拌机是搅拌时最常报告的厨房烫伤源。使用浸入式搅拌机，你完全无需转移。插上电源，将其放入锅中，不到一分钟即可完成。
它能处理小批量
台式搅拌机需要最小容量才能真正循环。尝试在 Vitamix 中搅拌半杯油醋汁，你会花三分钟刮擦侧面。浸入式搅拌机可以在任何容量下工作，即使是单个蛋黄，也能制作一份蛋黄酱。
它能在几秒钟内清洁
bamix® 只需在水龙头下快速冲洗，无需拆卸。台式搅拌机每次都意味着一个壶、一个盖子、一个垫圈和一个刀片底座。
它几乎不占空间
美国厨房的台面空间很昂贵。bamix® 可以挂在墙壁支架上或放在一个小支架上。台式搅拌机则永远占据台面的一角。
台式搅拌机仍然胜出的地方
对此要诚实，这关系到你的决定。
- 大量冷冻饮品和碎冰（想想派对大小的玛格丽塔酒）
- 含有冷冻水果和冰的 32 盎司以上批量的非常浓稠的冰沙
- 大量坚果酱
对于这些特定的工作，高功率台式设备确实更好。对于几乎所有其他方面，浸入式搅拌机以更快的速度和更少的清洁工作完成同样的工作。
并排比较：大多数评论都跳过的比较
清洁时间
浸入式搅拌机：水龙头下 10 秒。台式搅拌机：至少 2-3 分钟。一年日常烹饪下来，这将为你节省数小时的生命。
占地面积
浸入式搅拌机：存放在抽屉里。台式搅拌机：放在台面上，或者被塞进你永远够不到的柜子里。
多功能性
带有四个标准刀片的 bamix® 可以替代浸入式搅拌机、打蛋器、迷你食物料理机和手持搅拌机。台式搅拌机只能替代台式搅拌机。
耐用性
这就是 bamix® 与其他浸入式搅拌机类别的区别所在。大多数手持搅拌机可持续使用 2-3 年。bamix® 在瑞士制造，采用黄铜涂层电机和 60 多年的设计传承。当前型号的电机保修期为终身。这并非营销说辞，它就写在产品页面上。
厨师们实际使用的
走进纽约、旧金山或苏黎世的任何一家专业厨房。你会在每条生产线上找到至少一台浸入式搅拌机。你可能会在三家厨房中找到一台 Vitamix。原因很简单：在服务期间，当你正在为酱汁乳化时，你不能停下来将东西倒入壶中。你会在它所在的地方进行搅拌。
这也是 bamix® Pro-2 获得 NSF 认证并在世界各地的米其林星级厨房中出现的原因。当工具需要每天工作数百次时，适合热锅的浸入式搅拌机总是能胜出。
那么，你应该买哪一个呢？
如果冰沙和冷冻饮品占你搅拌量的 80%，并且你批量制作它们，那么请选择台式搅拌机。
如果你真的烹饪，制作汤、酱汁、蘸酱、调味汁、婴儿食品、蛋黄酱、软泥、鲜奶油、沙拉酱，那么请选择浸入式搅拌机。这是更大的群体。
如果你是专业厨师，或者你在家像专业人士一样烹饪，请考虑 bamix® Pro-2。如果你刚开始，bamix® Classic 以入门价格为你提供相同的瑞士制造品质。
常见问题解答
浸入式搅拌机能否替代普通搅拌机？
对于大多数家庭烹饪来说，是的。带有多功能刀片和烧杯的 bamix® 可以处理冰沙、汤、酱汁和泥。大型冷冻饮品批量制作是例外。
浸入式搅拌机对浓汤是否足够强劲？
一个好的浸入式搅拌机，如 bamix® Pro-2，转速达到 17,000 转/分，并获得商用厨房评级，浓汤正是它设计的用途。
浸入式搅拌机能用多久？
便宜的能用 2-3 年。bamix® 能用几十年，该公司自 1954 年以来一直采用相同的工程技术，目前的有线型号提供终身电机保修。
