Ralle finamente el limón y las limas. Pele y ralle finamente el jengibre con el bamix® y SliceSy con el rallador fino.
En una bandeja para hornear profunda y lo suficientemente grande como para que quepa el salmón, combine la ralladura, el jengibre, la salsa de soja y el mirin. Coloque con cuidado el filete de salmón en la bandeja y cúbralo con la marinada. Luego, refrigérelo durante al menos 90 minutos.
Para preparar la salsa, exprime el jugo de medio limón y una de las limas en una jarra alta, junto con el aceite de canola. Quita las semillas y desmenuza el pimiento y los chiles, añade las hojas de menta y sazona bien con sal marina y pimienta negra. Con el procesador de alimentos y la velocidad uno del bamix®, pica suavemente las verduras hasta que estén finamente picadas.
Precaliente su horno a 400°F.
Saque el salmón de la bandeja y deseche la marinada. Rocíelo con aceite de oliva y colóquelo con la piel hacia abajo en una bandeja grande para hornear.
Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que esté cocido a su gusto. Desmenuce el salmón y cúbralo con la salsa de pimiento rojo. Recomendamos acompañarlo con arroz al vapor y ensalada para una comida deliciosa y completa.
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