Para preparar la salsa chimichurri, mezcle la cebolla y el ajo pelados con el perejil, el jalapeño, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta, con jugo de limón fresco y aceite de oliva. Para ello, utilice el cuchillo para carne y verduras bamix® Grill & Chill. Triture hasta obtener una masa tipo pesto. Al gusto, puede hacer la salsa más líquida o más espesa con aceite de oliva. Añada la hoja de laurel y retírela solo antes de servir. Para que la salsa desarrolle sus sabores al máximo, es recomendable dejarla reposar en el refrigerador durante unos días.
Para los filetes, caliente la parrilla a fuego alto. Frote el filete con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Coloque el filete en la zona más caliente de la barbacoa. Si se forman llamas y no se extinguen después de unos segundos, use las pinzas para barbacoa y retire el filete del fuego hasta que se apague. Luego, vuelva a colocar el filete en la zona más caliente de la barbacoa. Cocine cada lado durante 5 minutos para obtener un punto medio-poco hecho, o cocínelo el tiempo que desee para obtener la temperatura deseada.
Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir con la salsa chimichurri.
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