Si alguna vez ha estado en una tienda de cocina con dos cajas, una licuadora de mostrador alta y una batidora de inmersión delgada, y se ha preguntado cuál necesita realmente, se está haciendo la pregunta correcta. La mayoría de las cocinas no necesitan ambas. La mayoría de los cocineros caseros eligen la equivocada. Y la mayoría de los chefs profesionales, cuando tienen que elegir solo una, eligen la batidora de inmersión, por razones que nada tienen que ver con el marketing.
Esta guía despeja las dudas. Al final de la misma, sabrá qué herramienta se adapta a su forma de cocinar, por qué es importante y dónde encaja bamix® si decide que una batidora de inmersión es la opción correcta.
La respuesta corta
Una licuadora de mostrador está diseñada para trabajos líquidos fríos y de gran volumen. Una batidora de inmersión está diseñada para trabajos calientes y de volumen pequeño a mediano, y para trabajar directamente dentro de la olla, frasco o vaso en el que ya se encuentra su comida. Si hace batidos en grandes cantidades todas las mañanas, compre una licuadora de mostrador. Si cocina comidas de verdad como sopas, salsas, aderezos, dips, mayonesa, comida para bebés, pesto, purés de frutas blandas, compre una batidora de inmersión. Si hace ambas cosas, la batidora de inmersión gana en flexibilidad, tamaño y limpieza.
Lo que una batidora de inmersión hace mejor
Mezcla en la olla
Verter sopa caliente de una olla en una licuadora de mostrador es la fuente más común de quemaduras en la cocina por el uso de licuadoras. Con una batidora de inmersión, se evita por completo la transferencia. Conéctela, bájela a la olla y habrá terminado en menos de un minuto.
Maneja pequeñas cantidades
Las licuadoras de mostrador necesitan un volumen mínimo para circular. Intente licuar media taza de vinagreta en una Vitamix y pasará tres minutos raspando los lados. Una batidora de inmersión funciona con cualquier volumen, incluso una sola yema de huevo para una porción de mayonesa.
Se limpia en segundos
Un bamix® solo necesita un rápido enjuague bajo el grifo, no hay nada que desmontar. Una licuadora de mostrador significa una jarra, una tapa, una junta y una base de cuchillas, cada vez.
Ocupa casi nada de espacio
El espacio en el mostrador de una cocina estadounidense es caro. Un bamix® se cuelga de un soporte de pared o se asienta en un pequeño soporte. Una licuadora de mostrador ocupa su rincón del mostrador para siempre.
Donde la licuadora de mostrador sigue ganando
Sea honesto al respecto, es importante para su decisión.
- Bebidas congeladas y hielo picado en grandes cantidades (piense en margaritas para fiestas)
- Batidos muy espesos con frutas congeladas y hielo en lotes de más de 32 oz
- Mantequillas de frutos secos en grandes cantidades
Para estos trabajos específicos, una unidad de mostrador de alta potencia es realmente mejor. Para casi todo lo demás, una batidora de inmersión hace el mismo trabajo más rápido y con menos limpieza.
Comparación lado a lado: la que la mayoría de las reseñas omiten
Tiempo de limpieza
Batidora de inmersión: 10 segundos bajo el grifo. Batidora de mostrador: 2-3 minutos mínimo. A lo largo de un año de cocina diaria, esto le devuelve horas de su vida.
Huella
Batidora de inmersión: se guarda en un cajón. Batidora de mostrador: vive en el mostrador o se mete en un armario al que nunca llega.
Versatilidad
Un bamix® con sus cuatro cuchillas estándar reemplaza una batidora de inmersión, un batidor, un mini procesador de alimentos y una batidora de mano. Una batidora de mostrador solo reemplaza una batidora de mostrador.
Durabilidad
Aquí es donde bamix® se diferencia del resto de la categoría de batidoras de inmersión. La mayoría de las batidoras de mano duran 2-3 años. Un bamix® se fabrica en Suiza con un motor recubierto de latón y una línea de diseño de más de 60 años. La garantía del motor en los modelos actuales es de por vida. Eso no es texto de marketing, está en la página del producto.
Lo que realmente usan los chefs
Entre en cualquier cocina profesional en Nueva York, San Francisco o Zúrich. Encontrará al menos una batidora de inmersión en cada línea. Encontrará una Vitamix en quizás una de cada tres. La razón es simple: cuando está emulsionando una salsa en el pase durante el servicio, no puede detenerse para verter algo en una jarra. Lo mezcla donde está.
También por eso el bamix® Pro-2 tiene calificación NSF y aparece en cocinas con estrellas Michelin de todo el mundo. Cuando la herramienta necesita funcionar cientos de veces al día, una batidora de inmersión apta para ollas calientes gana siempre.
Entonces, ¿cuál debería comprar?
Elija una licuadora de mostrador si los batidos y las bebidas congeladas constituyen el 80% de sus licuados y los prepara en grandes cantidades.
Elija una batidora de inmersión si realmente cocina sopas, salsas, dips, aderezos, comida para bebés, mayonesa, purés suaves, crema batida, aderezos para ensaladas. Este es el grupo más grande.
Si cocina profesionalmente o cocina como cocinan los profesionales en casa, fíjese en el bamix® Pro-2. Si está empezando, el bamix® Classic le ofrece la misma construcción suiza a un precio de entrada.
Preguntas frecuentes
¿Puede una batidora de inmersión reemplazar una licuadora normal?
Para la mayoría de las preparaciones caseras, sí. Un bamix® con la cuchilla multiusos y el vaso maneja batidos, sopas, salsas y purés. La excepción son las grandes cantidades de bebidas congeladas.
¿Son las batidoras de inmersión lo suficientemente potentes para sopas espesas?
Una buena es la bamix® Pro-2 que funciona a 17,000 rpm y está clasificada para cocinas comerciales; las sopas espesas son exactamente para lo que está diseñada.
¿Cuánto debe durar una batidora de inmersión?
Una barata dura 2-3 años. Un bamix® dura décadas, la empresa ha estado fabricando la misma ingeniería desde 1954, y los modelos con cable actuales tienen una garantía de motor de por vida.
