Galletas de chocolate

Precalentar el horno a 350 grados.

Mezcle la harina, la levadura química, las almendras y el cacao en el SliceSy® con el bamix®. Añada el azúcar glas, la sal, la mantequilla y los huevos en un bol e incorpórelos a la masa con el batidor bamix®.

Con una cuchara pequeña para helado, coloque bolitas de masa de unos 3-4 cm de diámetro sobre el papel encerado en una bandeja para hornear, separadas por unos 5 cm. Hornee en el horno precalentado de 8 a 10 minutos. Déjelas reposar en la bandeja de 3 a 5 minutos y luego páselas a una rejilla para enfriar por completo de 10 a 15 minutos.

Para la crema pastelera, mezcle 4 cucharadas de leche con la maicena usando el batidor Bamix® y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque el resto de la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en una olla y llévela a ebullición. Retire la olla del fuego e incorpore la mezcla de maicena. Vuelva a colocar la olla en el fuego y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos, removiendo constantemente la crema pastelera hasta que esté cremosa. Vierta la mezcla en una manga pastelera, cubra las galletas frías con la manga pastelera y espolvoree con azúcar glas.